身と砂糖をホーローの鍋で煮る。一煮立ちしたら皮とレモン汁を入れて煮詰める。

全卵と砂糖をハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなるまで。ふんわり泡だてたほうがアイスの口あたりがいい。

同じ位の固さになるように、生クリームも泡立てる。

泡を消さないように混ぜ合わせる。
タッパーに入れて冷凍庫へ。1時間くらいしたら空気を入れ込むようにかきまぜる。

そこへ、先に作ったぶどうを煮たものを好きな量を混ぜ合わせる。
再び冷凍庫へ。

盛りつけて出来上がり