マカロンラスク
liqueur☆ @meux
(マカロンの間にクリーム等がサンドされていない)マカロンラスクです。少しのコツで、ピエのあるマカロンが出来ます。
このレシピの生い立ち
今日は湿度が低くて爽やかな、お菓子作りに適してる天気だったため、大好きだったエコール・クリオロ某店舗限定のマカロンラスクを思い出して作ってみました。
マカロンラスク
(マカロンの間にクリーム等がサンドされていない)マカロンラスクです。少しのコツで、ピエのあるマカロンが出来ます。
このレシピの生い立ち
今日は湿度が低くて爽やかな、お菓子作りに適してる天気だったため、大好きだったエコール・クリオロ某店舗限定のマカロンラスクを思い出して作ってみました。
作り方
- 1
卵白をハンドミキサー等で、しっかりとしたつのが立つまで撹拌します。
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- 2
砂糖、食用色素を加え、更に撹拌します。
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- 3
ふるったパウダーシュガー、アーモンドプードルを加え、ゴムベラでリボン状に垂れる程度まで混ぜます。(マカロナージュ)
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- 4
丸い口金で絞り出して2～3時間乾燥させ、160度で予熱したオーブンで5分ほど、130度に下げて10分ほど焼きます。
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- 5
(粗熱が取れたらオーブンシートから剥がして)完成です。
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コツ・ポイント
卵白はしつこいと思うほどしっかり、固めかな?と思う程度のメレンゲになるまでハンドミキサーで撹拌し、マカロナージュで固さを調節するようにすると、ピエのあるマカロンがかなりの確率で成功すると思います。
ピエが出たら160度から130度に下げます
似たレシピ
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乾燥不要。絞り出したらすぐ焼けるマカロン 乾燥不要。絞り出したらすぐ焼けるマカロン
乾かさなくていいです。焼く前ではなく、オーブンに入れてから庫内で表面を乾燥させます。30分でできるマカロンです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20176643
