玉ねぎを角切り、人参ピーマンナスをお好きな大きさに切ります。ベーコンは短冊切りがお勧め。

鍋に油を引いてにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを炒める。しんなりするまで。

しんなりしたらそこにベーコンを入れ軽く炒め、人参、かぼちゃ、を入れて油が回るまで炒める。

油がいきわたったら、少し油を足してピーマンを投入。ピーマンが汗をかくまで炒めてね。

そこへナスを入れ軽く炒める。

トマト缶を入れ、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、塩胡椒を軽くしてグツグツする。

グツグツしてきたらしばらく中火でことことして、煮詰まってきたらケチャップを入れる。ここで味見。

バルサミコ酢またはお酢をいれ、ここでポイントのオイスターソースをふた回しする。

洋風なのになんで中華のオイスターソースなん！？これがどっこい、コクとなるのです。

バルサミコ酢の酸っぱさが消えたらお砂糖と塩胡椒で味を整えて完成！

あっつあつよりも少し冷えていた方が美味しいです

おこのみでキノコをいれたりジャガイモいれたり…ちなみに写真はコーンをいれてみました。

大量に作っておいて、1日目はそのまま。2日目はスパゲティ、さらにはとり肉をグリルしてソースとしてみたり。

もっと煮詰めて水分飛ばしてぱんにのせても。そーめんにのせるのもいいし…あらやだ、万能だわ！