湯を鍋の中で沸騰させる。

火を止め鰹節を入れる。鰹節が底に沈んで行くまで1.2分待つ。

ザルにクッキングペーパーを敷き、こす。絞るとえぐみが出るので自然に。

だし汁を鍋に戻し、塩と醤油を入れ混ぜる。

生もずくはサッと水洗いし、ハサミで適当な長さに切る。

再度沸騰させた鍋にもずくを入れ火を止める。

【出汁ガラの使い道】
勿体無いのでふりかけにします。
よければどうぞ。
レシピID: 20250993