鶏肉は余分な脂肪を取り除き、観音に開いて厚さを均等にして、庖丁の先やフォークで無数に穴を開けて塩を振り10分程置く

❶から出た水分をキッチンペーパーで取り、胡椒を振る

保存袋にヨーグルトとケチャップ、カレー粉を入れて混ぜ、❷を入れてよく揉み込んで空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かす

熱したフライパンに油を引き、❹をじっくりと余分な脂をキッチンペーパーで除きながら焼く

適当な大きさに切って器に盛り、万葱を散らす