野菜を一口大に切る。魚はさっと洗いキッチンペーパーで水分を取る。フライパンに油をしき野菜を炒めしっとりしたら取り出す。

同じフライパンに魚を入れて両面焼いて、出汁を指す。蓋をして蒸し煮。火が通ったら野菜を入れて煮詰める。

汁が半分ぐらいになって野菜が柔らかくなったら火をとめる

こんなお魚です。