ヘルシー☆デニッシュ風食パン
食パンとデニッシュの間のようなパンです♪
おかずとの相性もバッチリ☆
薄く切ってサンドイッチも有りです♪
このレシピの生い立ち
『おかずと一緒！』『お弁当に持って行ける！』…少しヘルシーな、且つ栄養補給になる、甘さ控えめのデニッシュを目指して☆
ヘルシー☆デニッシュ風食パン
食パンとデニッシュの間のようなパンです♪
おかずとの相性もバッチリ☆
薄く切ってサンドイッチも有りです♪
このレシピの生い立ち
『おかずと一緒！』『お弁当に持って行ける！』…少しヘルシーな、且つ栄養補給になる、甘さ控えめのデニッシュを目指して☆
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐をすりおろします。
- 2
<バターシート作り>
バターと小麦粉をジップロックに入れ、麺棒で叩きながら15cm×15cmに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。 - 3
①とパンの材料を、大きめのボウルに入れ、捏ねる。
HBをお持ちの方はHBで☆
⑦まで進んでください。 - 4
☆捏ね方☆
生地をまとめ、端を持ち、ボウルに200～300回叩きつけます。
その都度、形を整え持ちやすくしてください。 - 5
★レーズン等入れたい方はここで入れて、一次発酵へ進んでください。
※ナッツ類はローストしたものを入れてください。 - 6
☆一次発酵☆
④のボウルにラップをし、30℃くらいのところで、60分発酵させます。 -
- 7
☆ベンチタイム☆
⑥の生地を軽く叩いて、中の空気を抜きます。
丸めて、ボウルにラップをし、10分ねかせます。 - 8
☆成形☆
打ち粉をした台(まな板orラップOK)に乗せ、麺棒で正方形になるように伸ばし、②をひし形に置き、四隅を包む。 -
- 9
麺棒で上下に伸ばし、三つ折りにして、ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
-
- 10
⑨の生地を、90度回転させ、麺棒で軽く叩きながら再度伸ばす。
⑨＆⑩のこの作業をもう一度くり返します。 - 11
★シナモンを入れる方は⑩の工程で、一緒に練り込んでください。
-
- 12
麺棒で生地を、出来るだけ大きな長方形に伸ばし、12等分し、三つ編みを４つ作ります。
-
- 13
☆二次発酵☆
型に折り曲げながら12の生地を入れ、25℃くらいで、型下1cmに膨らむまで発酵させます。 -
- 14
蓋をして200℃で20～25分焼きます。
焼き上がれば、蓋を外し、少し高い所から型を落とし、中の水蒸気を抜きます。 - 15
荒熱が取れたら型から外し、出来上がり♪
-
- 16
焼きたては、ふわふわです♪
カットして、表面にバターを塗り、カリっと焼けば、デニッシュ感が出ます☆ -
コツ・ポイント
バターが溶け出す可能性があるので、夏場は涼しいお部屋で作ることを、オススメします☆
つくれぽ
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