豚バラブロックを100gずつ位の8等分
にする。

【マリネペースト】
材料をミキサーの中へ入れペーストを作ります。（※コツ1）

ボールに豚肉とマリネペーストを入れ揉み込んで一晩ほど（6時間以上）ラップをして冷蔵庫で寝かせる。

玉ねぎは3〜5mmにスライス。トマトは3cmぐらいの角切り、G&Gはにんにくと生姜でみじん切り。

フライパンで豚肉の表面に焼き色程度焼いていく。残っているペーストは使うので残しておく。

豚肉はこの程度の焼き色がつけばOK。

肉を取り出し焼き終えたフライパンに水900mlを入れ沸騰させる。

圧力鍋に油を入れ玉ねぎを炒め始める。中火以上で、焦げないようによくかき混ぜながら炒める。

玉ねぎが全体的にしんなりし始めたら、火加減はそのままでG&Gを加えさらに炒め続ける（5分以上）。

トマトを加え強火にする。この段階では焦げやすいのでかき混ぜ作業を怠らない。輪郭がなくなるまで炒める。

この程度、飴色玉ねぎを作る作業で焦がさないように炒める。

火を弱め【スパイスB】と三温糖を加え1分ほど炒める。

7の炒めた豚肉と残った【マリネペースト】を12に加える。

7のお湯も加え一煮立ちさせる。アクが出てくるので軽く除く。その後加圧する（※コツ・注意事項）

圧力が完全に抜けたら蓋を開け火をかけて煮立てながら蜂蜜、塩で味を決める。

お好みでパクチーなどを添えて、ご飯と一緒に。