米は洗ってざるに上げ、20分ほどおく。すぐに炊飯器に入れず、ざるに上げることで水がよく切れ、正確な水加減ができる。

豚肉は1.5㎝角に切る。エリンギは3㎝長さに切ってから7㎜角の棒状に切る。
しいたけは薄切り。しめじは石づきを取る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。こんがりしたらきのこを加えて炒め、醤油大さじ1で調味する。

米を炊飯器に入れて醤油大さじ1と塩を加え、水を3合の目盛りまで注ぎ全体を混ぜる。上に3を乗せて普通に炊く。（ポイント）