ブロッコリースープ クルミ添え
ブロッコリーの旨味をまるごと味わえ、10分程度で作れるお手軽前菜です。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを煮汁と混ぜるだけなのに、20種類の食材が入っているかのごとく不思議と複雑な味がして美味しいです。ベジタリアンの方にもおすすめです。
見た目もよく健康的な前菜です。
ブロッコリースープ クルミ添え
ブロッコリーの旨味をまるごと味わえ、10分程度で作れるお手軽前菜です。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを煮汁と混ぜるだけなのに、20種類の食材が入っているかのごとく不思議と複雑な味がして美味しいです。ベジタリアンの方にもおすすめです。
見た目もよく健康的な前菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。
- 2
ブロッコリーを茎から切る。
- 3
沸騰した湯に塩を適量いれる。その後ブロッコリーを入れ、その上からさらに塩を適量入れ、4〜5分煮る。
- 4
ナイフでブロッコリーの茎を、力を入れずに押すだけで切れるようになったらお湯から上げる。
お湯は捨てずにとっておく。 - 5
ブロッコリーをフードプロセッサに入れる。先ほど使ったお湯を容器の1/3から半分程度入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
- 6
味見をおこない、味がうすい場合は塩を入れる。
- 7
・深い食器を使う場合①・
くるみを大きめに砕いて食器の中央に置く。
少量の胡椒を食器にふりかける。 - 8
・深い食器を使う場合②・
クルミを隠す程度までスープを入れる。
中央にくるみをスープの上に置いて浮かせる - 9
・浅い食器を使う場合・
クルミを中央に置き、少量の胡椒を食器にふりかける。
周りにスープを張るように入れる。 - 10
オリーブオイルをスープの上にかけて完成。
コツ・ポイント
クルミの上に厚めにスライスしたチーズを置いても美味しいです。
オリーブオイルを上にかけるのは、光が反射してかっこいいためです。それ以上の理由はありません。食器が傾いていると上の写真のように片側にオイルが流れて汚く見えるので気をつけましょう。
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