スープたっぷりあさりの小籠包風
カネデン @cook_40131458
均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストで入選したレシピです。
スープたっぷりあさりの小籠包風
均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストで入選したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
顆粒スープ小さじ1を水50ccで溶かし、ゼラチンを入れて冷やし固める。
- 2
あさりを砂出しして、酒50ccをいれ開かせ、貝から身を外す。
- 3
薄力粉・強力粉・塩をボールに入れ30ccのお湯を入れ一つにまとめる。
- 4
玉ねぎをみじん切りにして、豚ひき肉を入れ混ぜおろし生姜・醤油・味醂・酒・ごま油･塩・胡椒を小さじ1ずつ入れ、混ぜる。
- 5
生地を丸く広げて４で作ったあんに１のゼラチンを混ぜてあさりを包む。
生地が引っ付くようなら打ち粉をする。 - 6
白菜・水戻しした椎茸・えのき茸・人参・赤ピーマンを切る。
- 7
切った野菜をグリルパンに敷き詰めて、水200cc・顆粒スープ小さじ1・あさりの汁を入れその上に5で包んだものをいれる。
- 8
蓋をして8分～10分蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
グリルパンは保温性があり、タジン鍋のように蒸すことできるので小籠包を作りました。包むあんにはゼラチンで固めた鶏がらスープが入っていて、食べたときにたっぷりスープが出ます。下に敷いた野菜は、あさりの風味が聞いておいしいです。
つくれぽ
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