かき菜のサラダ
前橋市 @cook_40115143
茹でたかき菜を使った、たまねぎドレッシングのサラダです。
このレシピの生い立ち
「かき菜」は「摘み菜」とも呼ばれるアブラナ科の野菜です。ビタミンAやカルシウムなどを豊富に含む「かき菜」。おひたしよりもたくさん摂ることができ、若い人にも喜ばれるメニューとして考えました。
前橋栄養士グループ「たけのこの会」
かき菜のサラダ
茹でたかき菜を使った、たまねぎドレッシングのサラダです。
このレシピの生い立ち
「かき菜」は「摘み菜」とも呼ばれるアブラナ科の野菜です。ビタミンAやカルシウムなどを豊富に含む「かき菜」。おひたしよりもたくさん摂ることができ、若い人にも喜ばれるメニューとして考えました。
前橋栄養士グループ「たけのこの会」
作り方
- 1
かき菜は茹でて冷水にとり、水気を絞り３ｃｍくらいに切っておく。
- 2
シメジは小房に分けて耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをし電子レンジ（６００W）で１分程度加熱し冷ます。蒸し汁はとっておく。
- 3
ワカメは水洗いし、熱湯にサッと通し冷水にとり、２ｃｍの長さに切る。トマトは５ｍｍ角に切る。
- 4
タマネギはすりおろし、Aの材料とシメジの蒸し汁を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 5
器に、かき菜、シメジ、ワカメ、トマトの順に盛り付け、ドレッシングをかける。
コツ・ポイント
かき菜とワカメは茹ですぎに注意！シメジの蒸し汁を加えることで旨味が増し、塩分が控えられます。ほうれん草や小松菜でも美味しくいただけます。
（１人分）エネルギー83kcal、たんぱく質2.7g、塩分0.5g
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