低温調理器で温泉卵
otto_wind @cook_40091600
低温調理器買ったら誰でも作りますよね。
このレシピの生い立ち
設定温度68度にして、設定温度に達してから30分だと卵が割れることがある上に、白身の固まり方が好みじゃなかったので、少し工夫しました。
低温調理器で温泉卵
低温調理器買ったら誰でも作りますよね。
このレシピの生い立ち
設定温度68度にして、設定温度に達してから30分だと卵が割れることがある上に、白身の固まり方が好みじゃなかったので、少し工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
給湯器のお湯を鍋に入れます。
ウチの給湯器は42度に設定してあります。 - 2
低温調理器を入れて、柔らかいビニールに入れた、冷蔵庫から出したての卵を気の済む個数入れます。
私は4個で気が済みます。 - 3
2をしっかり沈めて、67度30分に設定して運転開始。
この時点で温度はおよそ37度でした。 - 4
完了のシグナル音が鳴ったら、すぐに取り出して、冷たい水道水につけて冷やし、余熱でさらに火が入らないようにします。
- 5
出来上がり！
お好きな食べ方でお召し上がりください。
コツ・ポイント
どこにでもあるようなビニール袋を使いましょう。フリーザーバッグだと隙間があいてしまいます。
冷蔵庫から出したてじゃなくて、室温の卵を使うときは、設定温度に達してから投入してみたらどうかと思うけど、やってないので分かりません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20208470
