夏野菜ハンバーグ♪
これも畑の野菜消費レシピです♪
茄子のおかげで、ハンバーグが、柔らかくフワフワした食感になりました♪
このレシピの生い立ち
畑で鈴なりになっていたピーマンと茄子、冷凍庫に残っていたひき肉を見て、肉詰めでは当たり前なので、ハンバーグにしてみました。
イメージは「巣ごもり茄子」（笑）
ピーマンもかなり消費できました！
夏野菜ハンバーグ♪
これも畑の野菜消費レシピです♪
茄子のおかげで、ハンバーグが、柔らかくフワフワした食感になりました♪
このレシピの生い立ち
畑で鈴なりになっていたピーマンと茄子、冷凍庫に残っていたひき肉を見て、肉詰めでは当たり前なので、ハンバーグにしてみました。
イメージは「巣ごもり茄子」（笑）
ピーマンもかなり消費できました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、ピーマンを粗目のみじん切りにしておく。
茄子は、１ｃｍくらいの輪切りにしておく。
シソは千切りにする。 - 2
オリーブオイルをしいたフライパンで、人参をいため、しんなりしてきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎが薄い飴色になるまで炒める。
- 3
炒めた人参、玉ねぎをボールにとり、粗熱とる。
- 4
３に、豆腐、刻んだピーマン、合いびき肉を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
-
- 5
ハーブソルトで味を調え、ゴマも入れしっかり混ぜたたねを、冷蔵庫に入れ、３０分ほど置いてなじませる。
-
- 6
茄子をハンバーグのたねでくるみ、形を整える。
- 7
オリーブオイルをしいたフライパンでハンバーグの方を下にして焼く。（蓋をして中火で５分ほど蒸し焼きにする）
-
- 8
ハンバーグに焦げ目がついたらひっくり返し、茄子の方も焦げ目がつくまで中火で４分ほど焼く。
- 9
千切りにしたシソをのせて出来上がり♪
-
- 10
残ったたねは、ジップロックに入れて冷凍庫へ♪
-
コツ・ポイント
ピーマンは、生のまま混ぜた方が、出来上がりの時にピーマンの風味が残っていて美味しかったです。
ハンバーグ種のつなぎに卵を使っていないので、粘りが出るまで種をしっかり混ぜた方が、茄子をくるんで焼いた時に崩れないようです。
味は、お好みで♪
つくれぽ
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