アプリでひらく作り方
- 1
蕪は葉を2cm残して切り落とし根本から1cmほどの厚みでスライスし土を洗い流しておく(茎数本はみじん切りにしておく)
-
- 2
皮を剥いて中をくり抜く、中身はすりおろしてペーパーなどで水分を絞る
- 3
海老・はんぺん・調味料をフープロにかけペースト状にする(フープロない方は包丁で叩いて潰すのでもok)
- 4
片栗粉を入れダマがないように混ぜ合わせたら、くり抜いたかぶの中の水気を紙で拭き内側に片栗粉を軽くまぶし中につめていく
- 5
かぶの下の部分を平らになるように少しカットし、圧力鍋の中に葉で作った台にのせる
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- 6
出汁をいれ5〜10分蒸し、2分圧力にかける
(普通の鍋の人は蓋をしこのまま20分ほど弱火〜中火で煮込む) - 7
全体に火を通し蕪が柔らかくなるまで煮たら一度取り出して、片栗粉でトロミをつけみじん切りにした茎を入れ上からかけ盛り付ける
コツ・ポイント
カブのくりぬきはある程度厚みがないと崩れちゃうので注意！
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