卵白は冷凍庫でシャーベット状態にし、卵黄は常温に戻しておく。

卵黄、砂糖20ｇを白っぽくなるまでまぜ、油、紅茶パウダー、ぬるめにした紅茶液を入れてよく混ぜる。

BPと、薄力粉をふるいにかけて2に混ぜる。

シャーベット状態の卵白と残りの砂糖を泡立て器で逆さにしても落ちない位泡立て、3に1すくい入れてまぜる。

残りの卵白を2回に分けて入れ、切るようにさっくりと混ぜる。ぐるぐる混ぜない。

型に入れて170度に予熱したオーブンで55分焼く。