ささみは薄くそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてから熱湯でゆで、ザルにあげておく。

長いもは皮をむいて千切りにし、酢少量をかけておく。

きゅうりは薄くスライスして塩でもみ、わかめは水につけて戻しておく。

梅干は種を取り、果肉を包丁で叩いてつぶし、Ａと混ぜ合わせておく。

皿に(1)～(3)を盛り付け、(4)をかける。