水菜を洗って、５ｃｍ幅に、人参を長さ４ｃｍの１ｍｍ幅の千切りにする。冷水を入れたボウルに入れてすぐに取り出し水気を拭く。

桜えびをフライパンで空炒りして香ばしい香りがしてきたら取り出す。同じフライパンでクルミを炒って焼き目が付いたら取り出す。

サラダ油と白ねぎを入れて中弱火で２、３カ所焼き色が付いて来たら火を消す。（予熱で混ぜていると全体的に色が付いてくるので。

皿に水菜と人参、桜えび、手で砕きながらクルミを入れて、（３）のねぎ油を回しかけて、細く切った塩レモンを乗せて出来上がり♪

お好みでハード系のチーズをスライスして入れたり、粉チーズ振ったりしてみても。