鶏胸肉の皮、脂肪、筋、血管を出来る限り取り除く。その後計量。

胸肉を、細かく刻む。フードプロセッサーが有れば楽ですが、自分はキッチンバサミです。

刻んだ胸肉に味噌、はんぺんを入れて、肉の塊を潰す様に、捏ねる。握力を鍛える位に。勿論フープロが有れば楽ですね…。

混ぜて、1時間ほど置いてから、焼肉のタレ、卵と片栗粉を入れて捏ねて、形を整え焼く。