豚肉は、2ｃｍ幅に切り、鍋にたっぷりのお湯を沸かして、お肉が柔らかくなるまで煮ます。さめたら冷蔵庫で一晩ねかせます。

冷蔵庫で冷やすと、脂が白く固まるので、脂を取り除き、肉を取り出します。煮汁はとっておきます。

玉ねぎ、長ねぎを切って鍋に入れます。長ネギの青い部分も切って一緒に入れてください。生姜はみじん切にして加えます。

肉も加えて、材料がひたひたにかぶるくらいに、とっておいた煮汁を加えます。煮汁が足りないようであれば、水を加えてください。

玉ねぎ、ネギがとろとろになるまで、弱火で煮ます。途中、水分がなくなるようであれば、水を加えます。

玉ねぎ、ネギがとろとろになったら、砂糖、醤油を加えます。蓋をして中火で10分、蓋をとって煮からめて出来がありです。