切り干し大根の煮物は、ある程度細かく切り、水分があれば絞っておく。

Aを混ぜ合わせ、ご飯が炊き上がったらふりかける。うちわや扇風機など風をあてながら、切るように混ぜて寿司めしを作る。

切り干し大根の煮物も加え混ぜる。

ボールにBをよく混ぜ、錦糸玉子を作る。

皿に酢めしと錦糸玉子をのせ、お好みで海苔、大葉、胡瓜などトッピングして下さい。