海老は殻をむき、背わたを取ります。

鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて火にかけ、（１）の海老を加えて火が通るまで煮ます。

液を切ったひたし豆を加えて、かるく煮立てたら一度火を止めます。

片栗粉を水で溶き、（３）に加えてかき混ぜ、とろみがつくまで火にかけます。

器に盛り、白髪ねぎ（千切りにした長ねぎの白い部分）を飾って出来上がり！