業務用介護食 蛸のやわらか煮
株式会社ふくなお @cook_40079255
固い蛸をやわらかく。里いもと一緒に添えていただく1品です。
このレシピの生い立ち
芋・蛸・なんきんと 女性の好きなものを関西では言いますが、芋となんきん（かぼちゃ）はやわらかくても、蛸は固いから食べにくくなる・・・というご意見から 蛸と里芋のお料理を作りました。
業務用介護食 蛸のやわらか煮
固い蛸をやわらかく。里いもと一緒に添えていただく1品です。
このレシピの生い立ち
芋・蛸・なんきんと 女性の好きなものを関西では言いますが、芋となんきん（かぼちゃ）はやわらかくても、蛸は固いから食べにくくなる・・・というご意見から 蛸と里芋のお料理を作りました。
作り方
- 1
やわらかたこベーは乱切りに、やわらかごぼうやんは4等分に切っておく。
- 2
里いもは茹でこぼしてぬめりをとっておく。（やわらかくなるまでゆでておく）
- 3
ホテルパンに①・②・花形キャロりんをそれぞれ分けて入れ、合わせた調味料・だし汁を注ぐ。
- 4
スチコンで加熱：コンビモード 150℃ 100％ 約20分
- 5
それぞれを器に盛り付ける。
コツ・ポイント
里いもをあらかじめ下茹でしておくと、ぬめりをとるとともに スチコンでの加熱が1度、短時間で仕上がります。
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