豆腐を水切りする。

そらまめはさやからだし、皮をむいておく。

ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて混ぜておく。

フライパン等に揚げ油を入れて熱する。

別のボウルに豆腐とそらまめ、塩を入れてさっくり混ぜる。

5をテーブルスプーン1杯目安に３の衣をつけ、適温（170度）になった油のなかに静かにおとす。なくなるまで同様に繰り返す。

下側が固まったら、ひっくり返して揚げる。

ややきつね色になったら、ひきあげ、油をしっかり切る。

お皿に盛り完成。