カサゴの唐揚げ＊甘酢あんかけ

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さっちん♡
さっちん♡ @cook_40249515

ふわふわカサゴに甘酢がぴったり！
普段少食な旦那さんですが、ご飯おかわりしてくれました☆
このレシピの生い立ち
スーパーでカサゴが半額になってたので、初めてですが、調理してみようと思いました‼︎
以前行った定食屋さんでカサゴの唐揚げがメニューにあったことを思い出して、唐揚げをチョイスしました♪

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材料

2人分
  1. カサゴ(開いてあるもの) 2匹
  2. 小麦粉・片栗粉 適量
  3. 下味用
  4. 塩コショウ 適量
  5. 酒 適量
  6. 甘酢タレ
  7. ねぎ(小さめざく切り) 1／2本
  8. 生姜みじん切り 小1
  9. 醤油 大2
  10. 酒 大1
  11. 酢 大2
  12. 砂糖 大2
  13. 水 100cc
  14. ごま油 適量
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    【下味】カサゴの身の面に酒・塩コショウをふりかける。
    塩コショウはちょっと多めがオススメ☆
    10分くらい時間をおく。

  2. 2

    ①で時間をおいてる間に【甘酢タレ】を作る。

  3. 3

    小鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、ねぎ・生姜を入れてねぎが少ししんなりするまで炒める。

  4. 4

    醤油大2・酒大1・酢大2・砂糖大2・水100ccを入れて一煮立ちさせる。
    一煮立ちしたらごま油を小鍋のフチにひと回し♪

  5. 5

    甘酢タレの味をここでチェック！
    好みで酢・砂糖の量を調整し、味が決まったらタレが火に掛かってる状態で水溶き片栗粉をいれる

  6. 6

    下味を付けた魚に小麦粉・片栗粉を半分ずつ合わせたものをまぶし、180度の油でカラっと揚げる。
    ⑤の甘酢あんをかけて完成♪

コツ・ポイント

油が少量で済むように、揚げ物はいつもフライパンでします♪
小さめカサゴなら1つのフライパンに2匹ギリギリ入りました(*^^*)

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