【下味】カサゴの身の面に酒・塩コショウをふりかける。
塩コショウはちょっと多めがオススメ☆
10分くらい時間をおく。

①で時間をおいてる間に【甘酢タレ】を作る。

小鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、ねぎ・生姜を入れてねぎが少ししんなりするまで炒める。

醤油大2・酒大1・酢大2・砂糖大2・水100ccを入れて一煮立ちさせる。
一煮立ちしたらごま油を小鍋のフチにひと回し♪

甘酢タレの味をここでチェック！
好みで酢・砂糖の量を調整し、味が決まったらタレが火に掛かってる状態で水溶き片栗粉をいれる

下味を付けた魚に小麦粉・片栗粉を半分ずつ合わせたものをまぶし、180度の油でカラっと揚げる。
⑤の甘酢あんをかけて完成♪