じゃがいもをすりおろし水に浸します。肉は食べやすい大きさ、椎茸千切り、長ネギ小口切りにします。

ご飯をボールに入れてスプーンで粒がなくなる位粘りがでるまで潰します。

ボールの上にふきんを置いてじゃがいもをあけます。水がボールに落ちたらふきんごと手に取り絞ります。

ふきを絞る作業はそのままボールの上でやって下さい。じゃがいもの水分が無くパサパサになったら潰したご飯に入れます。

お餅のよーになるまでこねる！先程のボールの水を静かに捨てて底に沈んだ澱粉も入れて又こねて1つにまとめます

お鍋に水を入れ火にかけて長ネギ以外の材料全部入れて灰汁を綺麗に取り除き、めんつゆ、醤油で味を整えます。

まとまったら、白玉位の大きさに丸めて鍋に入れて、火が通ったら長ネギを入れて完成です。