和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ
量販店だと値が張る生パスタの変わりに、お手頃価格でグラム数も多い丸喜製麺所の「むぎきり」を使用したカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
丸喜製麺所でも製造している山形県の庄内地方名産「むぎきり」は強いコシと透き通る食感が特徴で「まるで生パスタですね」という助言を受けこのレシピを考えました。
購入はこちらから
https://marukiseimen.stores.jp
和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ
量販店だと値が張る生パスタの変わりに、お手頃価格でグラム数も多い丸喜製麺所の「むぎきり」を使用したカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
丸喜製麺所でも製造している山形県の庄内地方名産「むぎきり」は強いコシと透き通る食感が特徴で「まるで生パスタですね」という助言を受けこのレシピを考えました。
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アプリでひらく作り方
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生パスタの変わりに丸喜製麺所の「むぎきり」を使用します。
https://marukiseimen.stores.jp -
- 2
大きめの鍋に2リットルの水を入れて沸騰させます。
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- 3
通常の湯で時間は7〜9分程度ですが、生パスタとして使用するため茹で時間は「2分30秒」でOKです。
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- 4
ここがポイント！
茹でた「むぎきり」はすぐに冷水でしめます。 -
- 5
ボールに「卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパー」を入れます。
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- 6
泡立器でよく混ぜ合わせればソースの完成です。
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- 7
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを少しカリカリになるくらいまで炒めます。
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- 8
ここがポイント！
冷水でしめた「むぎきり」をフライパンに投入し、中火で1分程度炒めます。 -
- 9
フライパンで炒めた「むぎきり」をボールに入れ、ソースと絡めます。
※茹で汁を少々加えるとクリーミーな仕上がりになります。 -
- 10
お皿に盛りつければ“和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ”の完成です！
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コツ・ポイント
「むぎきり」をつけ麺でいただく場合は、7〜9分程度茹でるのですが、このレシピでは「むぎきり」を生パスタとして使用するため湯で時間を「2分30秒」にしています。また茹でたあとは「冷水でしめる」のがポイントです。
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