大根を下ゆでする。塩を少々いれてね。少し固めに茹でたら、ざるにあげるけど、鍋のお湯は捨てないでね。

先ほどの鍋にしょうがを少々いれる。手羽元を先ほどのお湯に入れる。湯だったらざるにあげる。面倒だから大根と一緒に置いとく。

一度鍋を洗って、大根と手羽元を入れる。水はかぶる寸前くらいまで入れて、塩としょうが以外の調味料を入れる。

中火で茹でて、火が完全に通ってそうだったら、弱火でひたすら煮る。30分くらい。そしたら沸騰させながら煮汁を飛ばす。

この写真くらい煮汁を飛ばしたら、冷ます。冷めたら完成。この写真みると、もっと煮てもよかったね。