やっぱり餃子はお母さんの味♪
野菜がたくさんで、後はごまの入ったわかめとお豆腐の入ったスープでもあれば、バランスが取れる食事になるかな？と。
このレシピの生い立ち
母の餃子が大好きで、自分で作る時の覚書に。しいたけは自分のアレンジです。
母の餃子はおすそ分けするくらいたくさん作るので、手伝っていた思い出があり、今度は私が子供と作りたい、伝えたい一品です(*´∀｀*)
やっぱり餃子はお母さんの味♪
野菜がたくさんで、後はごまの入ったわかめとお豆腐の入ったスープでもあれば、バランスが取れる食事になるかな？と。
このレシピの生い立ち
母の餃子が大好きで、自分で作る時の覚書に。しいたけは自分のアレンジです。
母の餃子はおすそ分けするくらいたくさん作るので、手伝っていた思い出があり、今度は私が子供と作りたい、伝えたい一品です(*´∀｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をみじん切りにする。
しいたけは軸も使う。何を入れても良いので、ピーマン等も美味しいです。
-
- 2
白菜には軽く分量外の塩で揉んで、ふきんに包んで水分を固く絞る。
玉ねぎ、長ねぎ、ニラもできたら同様にしてボールに入れる。 - 3
しょうがとにんにくもみじん切りにして野菜に加える。
今回は国産のにんにくの芽が手に入ったので、にんにくの代わりに♪
- 4
豚ひき肉を野菜のボールに加えてよく混ぜる。
粘りが出るくらい混ぜて、肉と野菜が一体になるようにする。 -
- 5
☆の調味料を、ごま油以外加えてよくこねる。
最後にごま油を加えて、まんべんなくこね混ぜる。 - 6
冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 7
休ませた餡を皮で包む。
並べる前に、汁気が出る事を考えて片栗粉を敷いてから並べる。 -
- 8
フライパンに油を入れて、餃子を並べて火をつけ焦げ目をつけます。
- 9
100ccの水を加えて火を弱めて5分程蒸し焼きにします。
- 10
餃子の皮の色が、変わり膨らんだら水分を飛ばします。
- 11
ごま油をまわし入れ、パリっとさせていく。
手づくりの皮が混じって不恰好ですみません( TДT)
-
- 12
たくさんで包みきれなかったら、餡だけ冷凍保存したり、チャーハンに使ったりして下さい。
今回は半分後日作る事にしました。
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