白菜は二センチくらいでちょんちょんと切っておく

えのきは根元を切り落とし長手に三等分。
ネギも根元を切り落とし同じくらいの長さでカット。

タコは一口大にカット。足の太い部分はそぎ切りに。

鍋底に一センチくらい水を張り、酒、白菜、エノキ、バターを入れ、蓋をして中火にかける。
(切れてるバターならひとかけ)

鍋が沸いたら蓋を開けネギとタコを入れ、醤油をまわし入れる。

一分くらい？
タコがあたたまれば完成。