木綿豆腐の水切りをする。
前日から豆腐をキッチンペーパーで包み重石をして冷蔵庫に入れて置くといいです。

鳥のささみは熱湯に入れて数分で火を止めてそのまま放置して置く。

ネギとザーサイをみじん切りにして、☆の調味料で和えておく。

ささみが完全に鍋の中で冷めたら取り出してほぐす。
豆腐は角切りにしておく。

☆の調味料とささみ、豆腐を混ぜ合わせて出来上がり。
2-3時間冷蔵庫で冷やすと味が馴染みます。