モロヘイヤは硬い軸の部分を切り落とし、塩小さじ1を加えた熱湯で1分ゆでる。冷水にさらして水気を切っておく。

モロヘイヤを刻んで、だし醤油(または麺つゆ)とあえる。

丼にご飯を盛り、2のモロヘイヤ、シラス、ウズラの卵をのせる。ごまを散らし、仕上げにごま油を垂らす。