大根は皮を剥き1㎝程度の銀杏切り。人参も同様。ごぼうは1㎝程度で斜め切りにし、アク抜きをしておきます。

豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に分量の胡麻油を入れ香りが立ったら豚肉を入れ色が変わるまで炒めます。

その後全ての野菜を入れ全体に油が馴染む程度に炒めます。

❸の鍋に材料がひたひたになる水を入れ沸騰したらアク抜きをします。

分量の砂糖。醤油を入れ、コトコト煮込むこと20分。

蓋を開け、強火で水分を飛ばし、鍋底に少量の水分が残ったら分量の鰹節を入れ全体を混ぜ合わせます。