えのきと豆腐のカレー
冷蔵庫の残り物で。メモ。
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糖質制限中でもカレーを食べたくて!
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糖質制限中でもカレーを食べたくて!
ココナッツオイルで、あらびきのガーリックパウダーとジンジャーパウダーを熱する。
えのきを投入ししんなりするまで炒める。
カレーパウダーとカルダモン、クミンパウダーを加えて炒める。
豆乳と水を入れて煮込む。グツグツ煮えてきたらチーズをちぎりながらいれる。
豆腐を手で潰しながら煮込む。塩、コショウで味を整える。
ゆで卵とパセリをちらして出来上がり!
木綿豆腐を手で潰しながらいれると、食べるときふわふわ。
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