茄子はへたを切り落とし、縦半分に切って皮目に細かく切れ込みを入れる。それを半分に切ってお水の張ったボールに入れる。

じゃがいもは皮を剥き、縦に薄く切ってお水の張ったボールに入れる。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、水を切った茄子を中火で炒める。

茄子の白めに焼き色が付いたら、水を切ったおじゃがを加えて炒める。

全体に油が回ったら水200cc入れて、落し蓋をし、3分中火で煮る。

ほんだし顆粒、砂糖、鷹の爪を入れて落し蓋をし、更に4分中火で煮る。

醤油を加えて、強火にし、フライパンを揺すりながらお味を絡めていく。

汁気が無くなったら、落し蓋をして冷ます。

器に盛り付けて出来上がり！
鷹の爪は取り出して良いですよ。