アサリは砂抜き後からをこすり合わせて洗う。
白菜は１ｃｍ角くらいに切る。
人参と玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎと人参を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら白菜を加えてしんなりするまで炒める。

薄力粉を加えて馴染むまで炒める。
粉っぽさがなくなったら水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

アサリを加えて口が開くまで煮たら豆乳または牛乳を加える。
煮たてないよう弱火で２～３分煮て塩胡椒で味を調え完成。