大なべにだし昆布と水を入れて沸騰させたら昆布を取り出し、鶏肉をいれてだしをとる（鶏肉はもちを入れる前に取り出す

塩、酒、みりんしょうゆで味をつける。
（しょうゆの色が少し多くつく程度

だしこぶはさっきのものを線切りにする。
するめは焼いて細くさいておく
銀杏、くりは炒って皮をむいておく

２に３を入れて鶏肉を取り出しざっと洗ったもちを入れて中火で煮る