自信作☆サクふわもっちり塩ぱん♡
バターが香るカリっと焼けたクラストと、ふわふわ&もっちりのクラムがたまらなく美味しい塩ぱんです♫
このレシピの生い立ち
大好きな塩ぱん♡色んなパン屋さんの塩ぱんを食べ比べ、1番好きなパンに近いものが作りたくて
何度も試作しました。
やっと満足のいくものができたのでレシピUP☆
家族や友達のお墨付きです♡(*ó▿ò*)♡
自信作☆サクふわもっちり塩ぱん♡
バターが香るカリっと焼けたクラストと、ふわふわ&もっちりのクラムがたまらなく美味しい塩ぱんです♫
このレシピの生い立ち
大好きな塩ぱん♡色んなパン屋さんの塩ぱんを食べ比べ、1番好きなパンに近いものが作りたくて
何度も試作しました。
やっと満足のいくものができたのでレシピUP☆
家族や友達のお墨付きです♡(*ó▿ò*)♡
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料で5分〜7分捏ね、バターを加えて10分捏ねる。捏ねあがったら丸めて一次発酵。HBでもOKです。
- 2
フィリングのバターは1個あたり8〜10g×6個分ずつカットし、冷蔵庫に入れておく。
- 3
一次発酵が済んだら軽くガス抜きし分割する。それぞれ丸め、
濡れ布巾をかけてベンチタイム15分 - 4
楕円形に麺棒で伸ばし、左右どちらかを三角になるように折る。
-
- 5
三角にした方を転がして棒状にしてから麺棒で伸ばす。
手前にバターをのせて巻いていく。最初だけキツめに巻き、あとは緩めに。 -
- 6
巻き終わりを下にして天板に並べ、ラップ+濡れ布巾をかけて二次発酵させる。室温(20〜22℃）で30分位。
-
- 7
発酵完了する前にオーブン220℃に予熱し、完了したらオリーブオイルを塗り岩塩をパラパラとふりかける。私はミル付きの岩塩♡
-
- 8
オーブンに入れ200℃に下げて13分→180℃で5分焼成。
焼きあがったら溶け出したバターをハケで塗る。 -
- 9
網に取り出して冷ます。
翌日以降など冷めてから食べる時はトースターで少し温めるとまたカリふわになります(*´艸`) -
コツ・ポイント
包むバターの量はお好みで♡ただし、たくさん入れてもほぼ溶け出します(^_^;)
粉は全量準強力粉、水分は牛乳でもOKです☆
その場合はもっちり感が強くなります。
こちらもお好みでどうぞ(﹡ˆᴗˆ﹡)
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