まずは材料とりだし。

切り刻んだ玉ねぎを甘みが出るまで炒めます。

玉ねぎ炒めてると同時ふの準備。

これぐらにクラッシュ。本当はもっと細かくクラッシュしたいけど以外と根気のいる作業。これぐらいで一旦あきらめる・・

ボールに材料を全部いれます。塩は混ぜ終わったあとにいれるのがいいと教わりましたが、面倒なので一気にいれちゃいます。

あまり練り込まなくても大丈夫です。ちょっと隙間があるぐらいのほうが肉汁を閉じ込めやすいです。

よーく熱したフライパンに、投入。表面に焦げ目をつけて一気に肉汁とじこめます。

残った肉汁にケチャップとワインを混ぜてソースにして完了。ふが肉汁を吸込んで口の中で肉汁広がるのがわかります。