里芋の皮をむく。大きいものは半分に切る。

里芋を水からゆでる。串がとおるまでしっかりゆでる。

いかのハラワタ等を取り除く。胴は、1センチ以下の細めにカット。ゲソは、先を落として長さを揃え、2、3本ずつに。

いかを入れて、少し色が変わるまで火を通す。いかは、取り出しておく。

いかを取出した煮汁に、酒を加えて里芋を煮付ける。

里芋に照りが付いてきたら、取出しておいたいかを加えてサッと火を通し、お皿に盛りつける。