紫芋の皮をむき、1センチ幅のイチョウ切りにし水につけ灰汁を抜く。終わったら水気を切りラップをかけレンジで3～4分加熱する

1の加熱が終わったら熱々のうちに紫芋、砂糖、牛乳をミキサーにかけて滑らかにする。(甘さ控え目です。お好みで砂糖の増量を)

2が滑らかになったら、鍋に移し弱弱火で沸騰させないように温め、チーズを加え、まぜながら溶かす。(今回ミックスチーズ使用)

3のチーズが溶けたら、ゼラチンを加え、混ぜながらしっかり溶かす。(魔女のようですが、絶えず混ぜしっかり溶かして下さい。)

4がしっかり溶けたら火を止めボウルに移す。
生クリームを7～8立てにホイッパーで混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

5の紫芋クリームが入ったボウルを、氷水が入ったボウルにあて、ある程度冷めるまでホイッパーで混ぜ続け、粗熱を取る。

6が冷めたら、5の生クリームを加え、良く混ぜ合わせる。

7を容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

1のレンジ加熱した紫芋(飾り用に1切れ取置き)をカットし、生クリーム(材料分量外20ml)、ミントを飾り完成☆

作り方ほぼ同じで、かぼちゃのムースプリンあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20160266