■を混ぜ、酵母を溶かしておきます。

●をすべてボウルに入れよく混ぜておきます。

水130ccと1の酵母をボウルに加えヘラなどで混ぜます。

写真程度に、軽く混ざれば十分です。
ラップをしてボウルごと冷蔵庫で15～30分寝かせます。

15分程で、生地が少し馴染んできます。一旦ラップを外し、ヘラで下から上に返すような感じで軽く捏ねていきます。

15分程で更に生地が馴染んできます。再びヘラで軽く捏ね、ラップをして冷蔵庫へ。12時間程寝かせ、ゆっくり発酵させます。

12時間後、ぺったりした質感になり、中に幾つかの気泡ができます。
ここでボウルから作業台に移します。

2つに分け、打粉をして、簡単に丸めておきます。
湿った布巾やペーパーをかぶせ、ベンチタイムで15分ほど寝かせます。

ソーセージを3本を包むので、3本よりちょっと長いくらいまで生地を伸ばします。

ソーセージを包んでいきます。
生地の真ん中から端に向かって指で摘んで閉じていきます。

完全にソーセージを包み込んだら打粉をし、軽くコロコロと転がして型を整えます。

二次発酵します。パンマットがあればパンマットで挟み込みます。
なければクッキングシートの上でも良いです（打粉多めで）。

二次発酵は常温で30～60分程。少し膨らむ程度で良いです。
発酵終了後、クッキングシートに移します。

追記：
スリップボードなどの上にクッキングシートを引いておくと作業が楽です。
私はダンボール（写真参照）を使ってます。

茶こしなどを使って、全体に★をふるいます。

キッチンバサミで切り込みを入れます。
斜めに深く（ソーセージが切れるぐらい）切り込み、左右交互に先端をずらしながら切る。

250～350℃で15～25分焼きます。オーブンによって調整して下さい。
私のオーブンだと350℃で17分ぐらいです。

焼けたら完成です。