バターは耐熱ボウルに。薄力粉とアーモンドプードルは合わせておき、卵黄も用意しておきます。

レンジで温め溶かしたバターに粉砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ 溶かします。後で卵黄を加えるので熱くしないこと。

卵黄も混ぜ込み、バニラエッセンスを加えます。

泡立て器からゴムベラに持ち替えて、薄力粉とアーモンドプードルを加え、サクサクと混ぜます。

混ぜ始めがゆるくても纏まってきます。

大きく敷いたラップに平たく伸ばして包み、冷蔵庫で30分程休ませます。

包んでいたラップを広げ、普通の麺棒で伸ばします。だいたい5㎜くらい。これより薄いとエンボスが付きにくく崩れやすいです。

奥から手前にゆっくり引きます。手前から奥にすると力が入り過ぎます。圧力のかけかたは、何回か試してみましょう。

柄がキレイに出た部分を型抜きします。大きめの型の方が柄がよく映えます。

ラップごと持ち上げると抜きやすいです。手の温度でゆるくなったら無理せず冷蔵庫で休ませ また伸ばしてエンボスを付けます。

オーブンシートを敷いた天板に乗せて、170度で10〜15分くらい焼きます。端がキツネ色になってきたら焼き上がり。

キッチンペーパーを敷いた網の上で冷まします。

使用後のピンは古い歯ブラシなどで溝の目詰まりを取り除き、薄めた洗剤とぬるま湯でよく洗って乾かします。

保管の際は、オリーブオイルを薄くぬっておくと、木のヒビ割れ防止になります。カビが生えないようにしましょう。

★写真中の茶色いクッキーはコーヒー生地。ココア生地とともに
レシピID：19743251 で紹介しております。