日本米のときはお米を洗ってざるにあげておくとよい。

パエリア鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、弱火にかける。

玉ねぎときのこをみじん切りにし、2のにんにくがこんがり焼けてから、玉ねぎ、きのこの順に炒める。ひき肉やツナを入れる。

1のお米をお鍋に入れて炒める。

お湯とコンソメと月桂樹を入れて軽くまぜる。強火で沸騰させる。沸騰後、お肉やシーフードを入れる。

弱-中火で煮詰める(約20分)。水分がなくなる前にチーズをのせる。最後、中火にしておこげを作るのもよい(焦げないよう)。

最後にパセリやネギなど、彩を加えてもよい。

お鍋ごとテーブルへ。木のスプーンで食べる。