パスタを茹でながらバターを弱火でとかします。
火を強くすると失敗しやすいので弱火推奨です。

バターが溶けたら小麦粉を加えてしっかり混ぜて乳化させます。
乳化が済んだら牛乳を入れる。火は弱火のままで。

牛乳が温まったら塩、胡椒、とろけるチーズ、パルメザンチーズを加えて良く混ぜます。
温めるととろみが付いてきます。

火を強くして焦がさないように。
パスタがゆで上がったらソースに加えてしっかり混ぜて下さい。

パスタとソースが良く絡んだら、仕上げにパセリを加えて完成です。