材料をそろえる

新玉ねぎは1cm幅のくし切りにして、１枚１枚バラバラにすておく

ピーマンは半分に切り、種を取り乱切りにする

いわしは胸びれのすぐ下で頭をおとし、

腹側に斜めに包丁を入れ、腹を切り落とす。包丁の先を使って内臓をかき出す。

中央から親指を入れ、中骨の上をしごくようにして身をはずす

尾の付け根から中骨を切り落とす

身を抑えて頭の方に向かって、中骨を持ち上げて、中骨を取る

いわしを水で洗い、水気をふき取る。一口大に切る。

いわしは酒大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・生姜汁をふりかけて、しばらく置く

キッチンペーパーでいわしの水気をふき、

片栗粉をいわしに薄くまぶしつける

酒大さじ２・酢大さじ２・蜂蜜・しょうゆ大さじ1/2・塩を混ぜて、

ケチャップ・水を混ぜて、甘酢炒めのタレを作る。味が足りなければ、塩で調節してください。

フライパンに油・んんにくスライスを入れ加熱し、

いわしを身の側から焼く。火が通りにくいようなら、蓋をして焼く

いわしを裏返し、皿に取る

フライパンに油が足らないようなら足し、２の玉ねぎを炒める

３のピーマンを加え炒める

火が通りにくいようなら、蓋をして蒸し焼きする

１７のいわしを戻しいれ、

１４の甘酢炒めのタレを加え、煮立たせる。

出来上がり！