鶏胸肉を観音開きにし、叩いて平たくします。
半分に切り、塩こしょうをして下味をつけます。

油揚げは3辺に切り込みを入れ、大きく開きます。大きく開いたら、縦半分に切ります。

エリンギは縦に割いておきます。肉に巻ききれなかったものはソースに使います。大根もおろしておきます。

フライパンを熱し、油をひかないで5を焼きます。両面に焼き色がついたら、水を100cc加え蓋をし、蒸し焼きにします。

火が通ったら取り出し、そのまま余ったエリンギとおろした大根をいれ火をつけます。砂糖、みりん、醤油をいれて煮詰めます。