豆腐は昆布を入れた水(分量外)でじっくり弱火で温めます。

1.とは別の鍋に、水・白だし・みりん・薄口しょうゆを入れただしに煮えにくい野菜を入れます。

2.の人参などが柔らかくなったら、他の残り野菜を小さめに刻み入れて煮ます。

割れ湯葉などがあれば、追加して入れます。

クズ湯葉を入れた所です。

小皿に片栗粉と片栗粉を溶く水を入れよく混ぜ、中火にかけた５.に加えとろみをつけます。（お好みでとろみをつけてください）

温まった豆腐をそっと鍋から出し、器に入れます。

6.でとろみがついた餡を豆腐にかけます。あれば、柚子の皮を添えると香りが良いです。お好みで七味など。