【カスタードクリーム】
耐熱のボウルにふるっておいた薄力粉と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜます。

たまごを加えてもう一度しっかり混ぜます。ボウルにラップをして５００ｗのレンジに４分を目安にかけます。

途中何度か取り出し、その都度しっかりとホイッパーで混ぜます。

とろみがついてカスタードクリームが出来たら、最後にバニラエッセンスを加えて混ぜます。

＜パイ生地＞
冷凍パイシートを常温に戻し、麺棒で一回り大きく延ばします。
縦長に半分に切り、形をととのえます。

２００度に余熱したオーブンで２０分焼きます。(焼き時間は、お使いのオーブンによって加減して下さい。)

焼き上がりすぐに、パイの真ん中半分くらいではがしておきます。(冷めてからだと上手にはがれません。)

２枚に分けたら、上の一枚に粉糖をまぶしておきます。
その後、しっかりと冷まします。

冷めたら２枚に分けたパイシートの１枚に、カスタードクリームとスライスしたいちごをのせ、もう１枚のパイシートをかぶせます。

少し上から押さえて形をととのえます。
ホイップクリーム、いちごクリーム、いちごを飾ったら完成です。

市販のいちごホイップクリームを使っていますが、ホイップクリームにいちごピューレを入れた自家製でもおいしいです。