ホームベーカリーで1次発酵が終わったら、生地を取りだし、スケッパーで、4等分にする。

10分間、ラップをかけてベンチタイム。

ラップで生地を押し、ガス抜きをする。

生地を3回折り畳むようにして細長くまとめる。

オーブン40℃で30分、2次発酵をする。

茶漉しで薄力粉をかける。

クープナイフ(カミソリ)で縦に切り込みを入れる。

200℃にセットしたオーブンに入れ、霧吹きをし、20分間焼く。